ПРО ОСНОВНІ СТРАВИ КОЗАКІВ
Коли козаки вирушали в похід — вони брали не лише шаблі й порох, а ще й казан, пшоно, сало та добру ложку! Бо без сили — нема бою, а сила народжується з гарячої страви, приготовленої просто неба, над димним вогнищем посеред степу.
Головною стравою козаків був куліш — проста, але сита каша з пшона, сала, м’яса (часто з дичини) та часнику. Готували її в казані, варили на дровах, а пахла вона так, що навіть коні збирались навколо.
“Куліш — як пісня степу: простий, але гріє серце.”
Галушки, борщ і вареники — теж у строю!
Галушки — варені шматочки тіста, які часто їли з салом або в юшці.
Борщ — готували, коли був час і продукти: буряк, квасоля, капуста, часом — м’ясо.
Вареники — на свята або при довгих зупинках. Начинка — з картоплі, сиру чи вишень.
Простота + вогонь = магія
Козацька кухня була простою, але дуже винахідливою. Все, що можна було взяти в похід, використовували до останнього. Замість спецій — цибуля і часник. Замість холодильника — сіль і дим. Замість сервісу — казан, багаття й братерська миска.
Із ресурсу «Ми Українці»
Підготував Олександр Голяченко
